“秋天這菜是個寶,丟掉太可惜了,包餃子最香,比韭菜餡都鮮亮。”
1、麵粉可以是高筋粉或者餃子粉,也可以是普通麵粉,包餃子都可以。麵粉加入適量的水和成麵糰,揉勻蓋上保鮮膜餳著。
2、挑選鮮嫩的,看上去翠綠翠綠的胡蘿蔔纓,擇洗乾淨。
3、鍋中加入適量的水,水開下入胡羅卜櫻焯水,撈出過冷水後攥掉水分晾涼。
4、鍋中加入適量的水,水開下入胡羅卜櫻焯水,撈出過冷水後攥掉水分晾涼。
5、豬肉餡加少許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、醬油、蠔油沿一個方向拌勻,今天用的是豆油拌餡,可香了。鍋中加入適量的豆油,油開倒入肉餡中,沿一個方向攪拌均勻。如果不是豆油可以不加熱,直接用來拌餡即可,豆油一定要燒開拌餡,否則有豆腥味。
6、肉餡做的比較多,一次吃不完,取一部分肉餡,加入胡羅卜櫻餡,拌勻就好了。
7、包餃子,餳好的麵糰揉成長條,均勻的分成若干小面劑子,擀成餅包入胡蘿蔔纓豬肉餡,兩手對捏就OK了。
8、煮餃子,開水下鍋,煮開澆上半碗冷水,再煮開再澆一次,第三次煮開出鍋,餃子煮的恰到好處。
9、出鍋裝盤。這嫩綠的色彩,看著就特別有食慾吧,特好吃,喜歡的朋友可以做來品嚐。