扁豆燉排骨玉米麵小白菜餃子一鍋出如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

排骨 ：1斤
扁豆 ：半斤
粉條 ：1把
麵粉 ：適量
玉米麵 ：適量
小白菜 ：適量
蝦仁 ：適量
雞蛋 ：1個

輔料

蔥 ：適量
姜 ：適量
大料 ：少許
料酒 ：1勺
香葉 ：少許
花椒 ：適量
鹽 ：少許
糖 ：2勺
雞粉 ：少許
香油 ：少許
醬油 ：3勺

具體步驟

1. 玉米麵小白菜餃子：麵粉、玉米麵以2：1的比例用開水和成燙麵麵糰，餳30分鐘。

2. 小白菜用開水燙2秒鐘撈出瀝乾水分後，切碎。（時間不宜過長，使小白菜保留青翠）

3. 雞蛋攤碎晾涼。

4. 將小白菜碎、雞蛋碎、蝦仁加鹽、雞粉 、香油調成餡。

5. 包成餃子備用。

6. 扁豆燉排骨：排骨過水焯去血沫雜質撈出。

7. 油熱加兩勺糖，中火熬至糖變成焦黃色，油鍋起泡後放入排骨翻炒，至表面金黃。

8. 加入一勺料酒、3勺醬油繼續翻炒至排骨上色。

9. 加入蔥姜、大料、香葉、花椒、鹽、開水，水量以沒過排骨為宜。

10. 開鍋後加蓋小火燉40分鐘。

11. 放入扁豆、粉條、雞粉繼續燉10分鐘。

12. 放入包好的餃子燜10分鐘。湯汁收濃盛出。