土豆帶點綠色可以吃嗎

不能。因為這是發芽的徵兆，會產生大量龍葵素，不能食用。龍葵鹼又被稱為茄鹼，存在於未成熟、發芽的土豆中，青色的西紅柿中也含有該物質。這會影響土豆的味道及營養。產生龍葵鹼的地方集中在土豆的芽以及芽根區域，所以小面積的綠色話可以去掉該部位，繼續食用其他部位，但面積太大，就要把這個土豆丟掉。含有龍葵鹼的土豆會長出很明顯的芽，從外表上可以看出來，所以烹飪土豆之前要看仔細，土豆是否有發綠、發芽的情況。