“今日是冬至日，我包了白菜豬肉餡水餃。與傳統的白菜豬肉餡餃子有所不同，我這次是選用白菜葉而不放鹽殺水分，煮熟的水餃鮮嫩多汁，特別得香。來看看是怎麼製作的……”
1、豬精肉剁成肉餡（自己在家剁肉餡最好用刀剁，比較香。
2、準備醃製肉餡的料水：將蔥段、薑絲、花椒粒和八角放入碗中，加熱水浸泡20分鐘。
3、開始調豬肉餡：加入食鹽。
4、加入白砂糖。
5、加入十三香。
6、加入胡椒麵。
7、加入雞精。
8、加入生抽。
9、加入蠔油。
10、泡好的料水分多次加入（每一次加入時，用筷子按順時針方向攪動，直至料水與肉餡充分融合）。
11、這是多次加入料水後被肉餡充分吸收的成品圖。
12、然後，我們來處理白菜：將白菜分片後洗淨。
13、用刀切去白菜幫（只要菜葉）。
14、白菜葉剁碎。
15、關鍵步驟來了：倒入食用油鎖著水分。
16、豬肉餡中加入蔥花。
17、起鍋燒油，下入瀝乾料水的蔥段薑絲和花椒八角炸香。
18、炸焦的香料剷出棄用。
19、將含有多種香味的熱油淋入肉餡內，使蔥花被激香。
20、再用筷子按順時針方向攪動鎖著水分。
21、將肉餡倒入白菜餡中。
22、用筷子攪拌均勻。
23、麵糰醒發之後搓長條下面劑。
24、擀皮包上餡料。
25、包成你喜愛的餃子。
26、燒開水之後下入餃子，煮三開。
27、成品圖。
千里飄香谷
