“小白菜脆嫩,滑爽,碧綠,清香,怎麼做都好吃,包餡也是不錯的選擇。大魚大肉吃膩了,試試這小餅,一日三餐都可以般上餐桌,好吃不膩,飽腹又不長胖。”
1、提前和麵,早上吃可以前一天晚上就和好面,冰箱冷藏餳著,第二天特別好用。麵粉加入適量的水,攪拌至無干粉,然後揉成麵糰,儘量軟一點,蓋上保鮮膜餳著,今天不是燙麵哦。
2、買回來的小白菜,特別新鮮脆嫩,一碰就斷的感覺,去掉雜質,然後在淡鹽水中浸泡半小時左右,儘量的將其上面附著的塵土等清洗乾淨,淡鹽水也能起到殺蟲殺菌的作用,還能儘量的去掉農藥殘留,然後反覆清洗撈出。
3、鍋中加入適量的水,水開加一勺鹽,下入小白菜焯燙一下,變色立即撈出,過冷水後撈出,控淨水分,然後切碎,攥掉水分。胡蘿蔔去皮洗淨,切碎備用。
4、雞蛋打散,少許兌點料酒,有一種別樣的香味,或者少許兌點水更滑嫩。炒鍋加入適量的油,可以略多一點,拌餡時就不另加油了,油開倒入蛋液,立即用筷子攪拌,攪拌的越碎越好,取出備用。
5、大蔥去皮洗淨,切碎,素餡大蔥可以多放點,提味,而且春天的蔥最有營養。取大盆,將所有食材加入到盆中,加入鹽、蘑菇粉,胡椒粉、生抽、蠔油拌勻。
6、餳好的麵糰揉成長條,然後用刮板均勻的分成若干份,團成小面劑子。
7、取一個面劑子,擀成圓餅,包上餡,像捏包子一樣捏成圓形,按扁。
8、平底鍋刷底油,碼入包好的餡餅,小火烙。
9、翻面烙熟。注意小火慢慢的烙,怕控制不好也可以選用電餅鐺。
10、出鍋裝盤。