1、夾心肉剁成肉末,加鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻。
2、新鮮採挖的薺菜清洗乾淨。
3、沸水下鍋焯水,變色後撈出過涼。
4、擠去水分剁細。
5、還剩半個洋蔥切細(不放也可)。
6、蔥切細。
7、山藥去皮切細。
8、全部蔬菜放入肉末中拌勻成餡。
9、包成餃子。
10、鍋中放水燒開,放入餃子燒煮,水開後再點兩遍冷水,燒至餃子全部浮起。
11、鮮香薺菜餃,已經聞到春天的氣息了。