“最近新入了一款廚房小電器,九陽餃子神器Pro,即和麵絞肉機。和麵功能非常強大,200克麵糰,40秒左右就能和成麵糰。絞肉更不用說了,十幾秒就能達到理想的狀態。今天就讓拿它練練手,做了一款薺菜豬肉包子,受到家人的一致好評。”
1、準備麵粉一杯200克,半杯清水中放入2克酵母攪拌均勻。
2、將麵粉放入九陽餃子神器Pro的玻璃杯中,將拌好的酵母水加進去。
3、按住和麵功能鍵,40秒鐘左右就能和成一個比較光滑的麵糰。
4、接著要做一個綠色的麵糰:菠菜洗淨後放入鍋中焯一下水,將菠菜撈出過一下冷水。
5、將菠菜控幹水分,放入不鏽鋼杯中,再加入少量的清水打成細膩的菠菜汁,加入2克酵母和1.5克小蘇打,攪拌均勻。這款和麵絞肉機,自帶不鏽鋼杯和玻璃杯,一個用來和麵,一個用來絞肉和絞菜,互不串味。
6、將200克麵粉放入到玻璃杯中,加入上一步驟的菠菜汁,大約110克。按和麵功能鍵,和成一個光滑的麵糰。大概40秒左右就能成團。
7、白色和綠色兩個麵糰和好,蓋上溼布,室溫發酵至2倍大。
8、豬肉和姜塊放入到不鏽鋼杯中,攪打成豬肉泥。
9、放入焯過水的剁碎的薺菜,放入胡椒粉,老抽,生抽,蔥末,再將燒熱的蔥油淋在蔥花上,激發出香味兒。最後放適量的鹽,順一個方向攪拌均勻。
10、將兩色麵糰取出來分別滾成條狀,分別從中間縱向對半切開。白色和綠色分別配對,再次滾成條狀。
11、切成一個個大小均勻的面劑子,再擀成中間厚四周薄的圓面片。
12、取一張面片中間放入適量的餡料。
13、包成柳葉的形狀。
14、墊上玉米皮,放入蒸鍋中醒發20分鐘左右。明顯感覺包子體積變大,拿在手裡感覺輕飄飄的就可以開火了。大火燒開後,轉中火蒸13分鐘左右。
15、包子蒸好後不要立刻掀鍋,燜5分鐘後再開鍋。蓬鬆宣軟,餡料也很鮮美。
和菠菜面的時候加入一點點小蘇打,可以起到固色的作用,蒸好後包子不會變色。