主料
薺菜 :250g輔料
具體步驟
1.首先選擇嫩一些的薺菜,洗淨,抄水,然後拔涼水,擠幹備用。
2.肉餡備好,蔥姜切好,上面放五香粉。
3.油燒熱,剛冒氣時候即可,這時候關火,等半分鐘涼一下立刻放在蔥姜還有五香粉上面,一股香氣,肉味撲鼻。
4.放入味精或者雞精。
5.一個方向,攪打上勁兒,最後包的時候就是肉丸。
6.放入醬油,上色提香。
7.加入薺菜,攪拌均勻,放入鹽。最後放入鹽,為了菜保持綠色,放早了菜就蔫了。別的餡的餃子雷同。
8.正常包餃子即可。上汽開火蒸12分鐘即可。一股香味,真的好吃,大家可以試一下。
這是媽媽牌餃子的訣竅,就是豬肉餡用熱油拌勻再放醬油提香,最後放菜,這個辦法會把豬肉的肉香發揮出來,菜也不會老。