1、薺菜清洗乾淨。
2、沸水下鍋焯軟,撈出過涼水。
3、擠去水分切細。
4、三肥七瘦夾心肉剁細。
5、蓮藕去皮放入料理機中攪細。
6、蔥段、薑絲加水浸泡10分鐘。
7、肉末中放入鹽、料酒、生抽、蠔油、蔥姜水(分次新增)拌勻。
8、蓮藕、薺菜放入肉末中拌勻成餡。
9、包成餃子。
10、鍋中放水燒開,加點鹽,放入餃子燒煮,中途點兩遍冷水,至餃子全部浮起即可。
11、新鮮薺菜可香啦。