“薺菜性平,味甘,具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效。”
1、五花肉切塊,摻入蔥姜,剁碎。
2、放入盆中,加鹽、五香粉、味精。
3、放入生抽、老抽。
4、加入200克清水。
5、放入一個雞蛋,少許香油,順一個方向攪打上勁。
6、將薺菜擇洗乾淨。
7、鍋中加水燒開,放少許油和鹽,放入薺菜焯30秒撈出投涼。
8、攥幹水分。
9、剁碎。
10、將剁碎的薺菜放入盆中,加入熟油拌勻,再放入打好的肉餡,攪拌均勻。
11、薺菜大肉餡做好了。
12、包餃子的面比手擀麵要軟,反覆醒揉。
13、包成自己喜歡的餃子。
14、煮餃子和水要多,煮好的餃子才清爽透亮,富有彈性。
15、菜香撲鼻,香而不膩。
16、成品。
1.調味料少放,突出薺菜原有的清香。
2.一斤肉餡可打入200g水,快速攪打上勁、起黏性為止。