“用“鮮、嫩、香”形容春季野菜一點都不過，昨天週末回老家，採了些薺菜，嫩油油今天就做道媽媽味的薺菜蒸餃。”
1、麵粉裡面加少許鹽，用80℃的熱水將面拌成絮狀。
2、揉成光滑的麵糰醒發20分鐘。
3、薺菜洗乾淨用鹽水浸泡一會，胡蘿蔔去皮，蘑菇洗乾淨，木耳提前洗乾淨焯水。
4、小蔥和生薑洗乾淨。
5、鍋中燒水，水開后里面加鹽和兩滴油將薺菜焯水30秒撈出過冷水瀝乾水分。
6、用刀切成碎末。
7、雞蛋炒散撈出。
8、取一個盆子，將切好的薺菜放進去，將木耳、蘑菇、胡蘿蔔切成小丁放進去，小蔥切成蔥花，生薑切成末放進去。
9、裡面加鹽、五香粉、雞精和蠔油。
10、鍋中燒油，油燒開後淋在上面。
11、裡面再加一勺香油攪拌均勻，餡料就做好了。
12、醒好的面搓成長條。
13、切成餃子大小的塊，擀成包皮。
14、我今天包的是柳葉形狀的。
15、水開後上鍋蒸12分鐘。
16、出鍋，皮薄餡香。
17、成品圖。
18、我先吃一個。
面時燙過的，基本上都熟了，菜也是新鮮的，蒸的時候時間不能太長。
千里飄香谷
