酸菜牛肉麵的做法 家常酸菜牛肉麵 酸菜牛肉麵怎麼做

“麵館裡的牛肉麵入口雖然好吃，但吃著不放心呀，一般吃時挺鮮的，吃過後的回味就只剩下味精了。所以曾經去過一家麵館，反其道而行之，基本沒放什麼味精，清湯寡水食之無味但生意卻不錯，想來是人們吃怕了反而覺得這樣吃著安全點吧。但美味與健康就這麼難齊全嗎？其實簡單幾步家裡也可以做出鮮美的家常牛肉麵來，個人認為有兩點選料上的關鍵，一是酸菜要酸點的才好吃，二是牛肉最好選小裡脊，那是最嫩的牛肉，不用澱粉，直接切絲炒都很嫩。當然，你不怕麻煩，用自己做的手撖面的話就更好咯。我用的酸菜是婆婆自己醃的，剛醃好那會兒還不怎麼酸，我放到玻璃瓶裡壓實後，又放了幾天就越來越酸了。（寫到這，寫得我有口水都寫多了，不寫了）”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜牛肉麵的做法步驟

• 1、原料圖。各種材料備用，牛肉切絲，生薑切片。

• 2、鍋內油稍熱即下生薑略炒。

• 3、下牛肉絲炒幾下變色後，加鹽、糖、生抽、料酒一點點再炒幾下。

• 4、下酸菜炒2－3分鐘，讓牛肉絲吸收酸菜的味道。

• 5、下適量熱水，水開後再煮個3－4分鐘。讓酸菜和牛肉的味道溶入湯中。

• 6、麵條用沸水煮2分鐘左右。

• 7、將煮過的麵條放入湯中。

• 8、稍煮後面條熟後，加蔥花即可出鍋。其實不加味精都很鮮了。喜歡辣的可在炒酸菜牛肉時加辣椒，酸酸辣辣更過癮。