“用酸菜做出來的水煮牛肉，酸中帶辣，非常的開胃下飯。”
1、將牛肉洗淨切成薄片，加入一匙醬油一匙香辣醬和3大匙的澱粉。
2、抓均醃著備用。
3、酸菜也洗淨切好。
4、姜蔥蒜、幹辣椒和花椒各洗淨切好備用。
5、上鍋入適量油，先爆香乾辣椒花椒和姜蔥蒜（花椒先下一半留一半）。
6、加入1大匙的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、再加入酸菜炒均煸炒片刻。
8、接著加入沒過酸菜的清水。
9、再加入小半勺的白糖提味，蓋上鍋蓋將酸菜煮開。
10、酸菜煮開後開蓋，用筷子將牛肉一片一片的加入酸菜裡。
11、蓋上鍋蓋，大火燒開再煮一分鐘左右至牛肉熟透關火（別煮太久、否則牛肉變老影響口感）。
12、將煮熟的牛肉連湯一起倒入大盆裡。
13、洗乾淨鍋再上爐，別下油將剩下一半的花椒和辣椒碎，幹炒出香味。
14、將幹炒過的花椒辣椒碎放入牛肉表面上。
15、鍋裡再加入兩大匙的食用油，燒至油有點冒煙滾燙。
16、放入香菜，再將滾燙油均均的淋入牛肉上完成。
17、成品。好下飯哦😋。
1、由於醃牛肉裡有醬油和香辣醬帶有鹹味，加上郫縣豆瓣醬和酸菜本身就帶有鹹味，所以不需要再加鹽了。
2、牛肉下鍋前再抓均，以免澱粉沉澱，煮牛肉時間不能過久，否則影響口感。
千里飄香谷
