“這個老壇醋酸菜牛肉拌麵,雖然工序多了一點,但是它的爽、酸、辣、香味道棒極了,那酸爽辣勁夠足的。”
1、準備所需要的全部材料
2、牛肉、胡蘿蔔、紅辣椒洗淨切成丁
3、鍋內加入清水燒沸,放入牛肉焯燙去血水
4、起油鍋,放姜、蒜片炒香
5、倒入牛肉翻炒片刻
6、再加適量清水和桂皮、八角、花椒、香葉
7、將料酒、生抽、老抽、冰糖調勻後加入牛肉內
8、再放入兩個尖椒,然後轉慢火燉1小時
9、燉至牛肉開始變軟爛,然後加入胡蘿蔔丁繼續慢火燉
10、等胡蘿蔔也變軟後加入鹽調味,然後盛出備用
11、鍋內重新加入清水燒沸,放入麵條
12、將煮好的麵條撈出過冷河
13、起油鍋放蒜粒炒出香味
14、放入紅辣椒爆炒出香味
15、再加入老壇醋酸菜翻炒
16、把燉好的牛肉加入到老壇醋酸菜裡
17、翻炒均勻即可
18、最後把面裝入碗內,加入老壇醋酸菜牛肉拌勻即可食用
牛肉和胡蘿蔔無需切大塊,中丁就可以。如果能吃辣的朋友,可以在炒酸菜時加1勺辣椒油,這樣辣勁更足哦。