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1、李記魚酸菜1包中,將魚酸菜取出入水洗淨,洗淨後擠幹水份撈出,將酸菜切碎入碗備用。
2、小筍入水洗淨剝去筍衣,再次洗淨後入碗備用。將小筍對齊老的部分切除,將小筍切粒盛入碗中備用。小米椒適量,切粒入碗備用。
3、牛肉適量,將牛肉切粒入碗加入適量的鹽、老抽用手抓粘、抓均。蒜葉適量。
4、鍋裡去油後下入小米椒和魚酸菜,小火煸炒,去除辣椒的躁性。轉大火炒出辣椒和魚酸菜的香味。當炒出香味後下入小筍,繼續煸炒,加入適量的鹽,炒均。
5、下入醬好的牛肉炒均,加入適量的水,防止小筍脫水.加入適量的雞精翻炒均勻,下入蒜葉,淋入少量的油(酸菜比較吃油),即可起鍋。
6、成品圖
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