1、豇豆洗淨,開水下鍋焯水兩分鐘,撈出切小段。
2、做包子的肉餡可以不用太碎。用少量澱粉抓勻。
3、冷鍋冷油下薑片、肥肉丁,炒到肥肉丁體積明顯縮小。
4、加蔥花炒香。
5、加肉餡炒,變色後加料酒。
6、加甜麵醬、黃豆醬、耗油、老抽。
7、加少量清水,至開鍋。
8、放豆角丁,雞精,鹽。
9、加水澱粉炒幹,放涼。餡已完成。
10、550g麵粉+300g水+5g酵母,啟動麵包機揉麵程式或手動揉成光滑麵糰,餳發至1.5倍大即可。
11、發好的面,揉搓排氣。
12、分成大小均等的面劑。建議35g一個。
13、包入餡料。
14、靜置餳發20分鐘。
15、冷水上鍋蒸15分鐘,別忘記水開後轉小火。
16、成品圖。