蔥油餅的做法 家常蔥油餅 蔥油餅怎麼做

“家常蔥油餅製作；”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油餅的做法步驟

• 1、麵粉裡放少許鹽拌勻，用清水把麵粉和成軟麵糰.

• 2、然後蓋上溼毛巾把麵糰鬆弛10分鐘.

• 3、麵糰鬆弛好後取出用擀麵杖擀開，把麵糰擀成0.3-0.4釐米厚的長方形大片.

• 4、在面片上撒上蔥油酥糊，然後用毛刷把酥糊塗抹均勻.

• 5、在面片上塗抹好酥糊後均勻的撒上一層香蔥末.

• 6、然後用手從麵皮的一端捲起呈面卷狀.

• 7、用刀把面卷切成10個面劑子.

• 8、把面劑子逐一用手捋長.

• 9、然後把面劑子豎起用兩手擰成麻花狀按扁.

• 10、把面劑子逐一製成麵餅後再用擀麵杖擀成0.8釐米厚的小餅.

• 11、擀好後放入電餅鐺進行烙制.

• 12、把小餅烙至稍定型時翻面，用毛刷塗抹薄薄一層蔥油。

• 13、把兩面均勻的塗抹過蔥油後把餅烙熟。

• 14、餅的兩面烙至金黃色後取出，趁熱用手把小餅豎起轉圈在案板上磕一遍，這樣可使餅的層次會更為分明而鬆散，吃起來口感也好。

• 15、碼盤後的成品。

小竅門

小餅特點；色澤金黃、蔥香濃郁、外焦裡軟、酥香可口。

溫馨提示；
1、蔥油麵酥的製作方法；把蔥油燒熱倒入適量麵粉快速減半均勻，然後晾涼便可食用。
2、麵糰一定要和的軟一些，當面粉加入清水後要用竹板或擀麵杖來回攪拌成團即可，用水的量要控制好，和好的麵糰不可太稀也不能太硬，麵糰的軟硬可做抻面為最好。
3、麵糰鬆弛完成後就不需要再次揉麵了，否則麵糰上勁餅的口感就不好了。

大炒勺的這道“家常蔥油餅”就做好了，僅供朋友們參考！