蔥油餅的做法 【蔥油餅】變個花樣做蔥油餅 蔥油餅怎麼做

“如果週末沒來得及準備工作日的乾糧，那麼在工作日的晚上吃過晚飯時不時就會做餅，蔥油餅經常做，用這種做法還是第一次，一樣的味道不一樣的做法，感覺這樣蠻有趣的，一圈一圈的，大約手掌大小。
這款餅看起來還是蠻簡單的，做了兩次才做出滿意的效果，有兩點需要注意一下，一是在餅皮圈起來的時候最好卷的緊實一點，這樣切開的一片片就不會太鬆散，卷的粗一點兒，這樣做出來的餅會大一點，反則做出來的餅太小。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥油餅的做法步驟

• 1、在300克麵粉中加入2克酵母，準備175克水。

• 2、一邊攪拌一邊將水混合入麵粉中，活成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒個10分鐘左右。

• 3、準備好的蔥切碎，加入足夠的鹽、黑胡椒攪拌均勻。

• 4、醒好的麵糰擀成麵皮。

• 5、撒入調好的蔥花。從一邊捲起來。

• 6、從一邊捲起來。

• 7、卷好的麵糰往中間擠一擠，讓它更粗一些。

• 8、切成一片一片的。

• 9、整成圓形放入鍋中，煎大約2-3分鐘。

• 10、淋入大約10ML的水，蓋上鍋蓋，在這個過程中餅會變大。

• 11、用中小火，差不多煎3-4分鐘就可以開啟鍋蓋了。

• 12、反個面再煎個金黃就可以了。

小竅門

1、我這裡沒有發麵只是醒了一下，不需要發開，加點酵母主要可以讓做好的餅鬆軟一點兒。
2、第一次做要多多注意鍋裡的火候。
3、餅皮圈起來的時候最好卷的緊實一點，這樣切開的一片片就不會太鬆散。
4、卷的粗一點兒，這樣做出來的餅會大一點。