“小時候姥姥最擅長的就是烙蔥油餅,香香脆脆,真是一說就饞啊,直流口水。現在姥姥已經80高齡了,也該我給她烙個蔥油餅吃了。從小看姥姥做,自己早已把步驟熟記在心了。
馬上就上香香脆脆的蔥油餅~~~”
1、取適量的麵粉,圖中的麵粉我做了2個蔥油餅。
2、加適量的水,和麵。
3、將第二步中的面,鬆弛一下。準備大蔥。
4、將蔥從中間刨開,儘量切得細一點。
5、將蔥切成蔥花,放在一旁備用。
6、將鬆弛好的面,放在面板上,準備擀餅
7、技術活,放麵餅
8、在放好的麵餅上均勻的撒上衣些鹽,並用手輕輕的壓一下。
9、在放了鹽的麵餅上均勻的塗上一層花生油,不要太多,我的做法提起一角,沾一下。如下圖(圖示拍的第二張餅)
10、也可以用刷子刷,反正是均勻的一層油就可以了,方法隨你啦~~
11、在塗了油的餅上,在均勻的撒上切好的蔥花。
12、從一邊開始慢慢的捲起來,注意捏緊邊,以免漏油。
13、如圖是卷好的餅。
14、將餅捲起來,把一頭放上邊,以免漏油。
15、平底鍋小火加熱,因為餅裡有油,鍋裡無需放油,用手輕輕將餅壓薄,也可以放在面板上擀薄,為防止漏油,我一般都在鍋裡用手輕輕壓扁。
16、小火加熱,注意翻面,壓的餅薄一點,大概5分鐘就可以出鍋了。看到2面變焦脆,金黃色就可以出鍋了。
蔥油餅操作簡單,味道絕對超過外面買的,就是放面擀皮是技術活,儘量擀的薄一下,這樣層數會更過,也更香脆。