自制蔥油餅|蔥油餅

“蔥油餅，大概會是很多人的摯愛，曾經街頭一張蔥油餅就可以大概的把早餐解決了，還記得那時候一個愛吃辣的同事，一四川姑娘，總是會蘸很多的辣椒油，還告訴我不辣，結果就是我被辣得眼淚直流！哈哈····多次嘗試過自己攤一張蔥油餅，但總是硬邦邦的，現在我也算是琢磨出來為什麼了，做煎餅的麵糰要和得比較軟才行，再配上開酥最好的豬油，煎出來的蔥油餅是特別的酥脆，咬上一口，好滿足！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制蔥油餅的做法步驟

• 1、麵糰材料：普通麵粉100克、清水75克左右、鹽少許

• 2、把1混合揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時

• 3、小香蔥切碎，白芝麻要炒熟，豬油要液態的

• 4、案板上撒麵粉，麵糰取出按扁

• 5、把麵糰擀成大的長方形

• 6、用刷子均勻刷上豬油

• 7、再撒上蔥花，撒少許的鹽

• 8、把麵餅從一端捲起成一條卷，收口捏好

• 9、把卷收口朝內再捲起來，成一團

• 10、按扁

• 11、適量撒麵粉，擀成和平底鍋直徑一樣的圓片

• 12、平底鍋少許油，把麵餅煎至兩面金黃

小竅門

1：烙餅的麵糰一定要軟，煎出來的菜不會發硬；
2：豬油是開酥很好的動物油，用豬油開酥會比較酥脆