蔥油餅的做法 【天津】蔥油餅 蔥油餅怎麼做

“我們北方固有立春吃餅的習俗，意思是要把春天咬住，所以這立春也叫做咬春。立春是一年當中的第一個節氣，立是開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復甦的春季的開始。讓我們好好的迎接春天吧。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油餅的做法步驟

• 1、麵粉就是中筋麵粉，一點點的加入開水。

• 2、先用筷子攪拌。

• 3、待可以下手了揉成麵糰，蓋上溼布醒15分鐘。

• 4、醒面的時候把油酥做好，花生油，麵粉，鹽混合均勻。

• 5、香蔥切碎。

• 6、取一塊醒好的麵糰，擀成長方形。

• 7、刷上一層油酥。

• 8、香蔥撒勻。

• 9、兩個長邊向中間捲成長條形。

• 10、長條從一頭盤捲成圓形。

• 11、擀成薄餅。

• 12、餅鐺或平底鍋塗抹一薄層油。餅放進去小火烙制。

• 13、一面金黃翻面烙另一面。

• 14、兩面金黃即可。又香又脆，趁熱享用。

小竅門

配料一共做了5個大餅，根據自己情況需要增減食材。
由於麵粉的吸水性會不同，加水時必要一次倒足，看情況自己靈活掌握。
我用的電餅鐺，平底鍋也是一樣的。