1、芹菜摘去老葉,清洗乾淨。
2、下沸水中焯水一分鐘,撈出過涼。
3、撰幹水分切細。
4、肉末加鹽、生抽、蠔油拌勻。
5、香蔥切細。
6、芹菜和蔥末放入肉末中拌勻成餡。
7、取適量餡放到餛飩皮上。
8、向上卷兩次包住餡。
9、兩頭捏緊,成元寶狀。
10、鍋中放水燒開,加少許鹽,放入餛飩燒煮,中途點兩次冷水,最後浮起即可。
11、紫菜、白芝麻、蔥花、涼拌醬油、香醋、香油放在碗中。
12、舀入餛飩。