“雲南菜裡魔芋和酸菜是絕配,那種互相包容又互相給予的感覺在這道菜裡充分的體現了。酸酸的,微微有點辣,加上豆腐結,粉絲,肉片等熱熱鬧鬧的組合,是我很喜歡和家人一起分享的菜品。”
1、準備好材料。
2、肉片加料酒,花椒粉,鹽,生粉抓勻醃製十分鐘。
3、魔竽切條,醃菜切細。
4、鍋內放油,下醃菜炒香。
5、加入魔竽炒至水份收幹。
6、砂鍋置於火上,放入短時間泡過的豆腐結和乾粉絲,不加水。
7、蓋上炒好的魔芋。
8、剛才的炒鍋內加入適量水,燒開。
9、炒鍋內燒開的水倒入砂鍋。
10、醃製好的肉片炒熟,盛盤。
11、將肉片鋪在魔竽上,加適量醬油,悶煮十分鐘至水份收至半乾。
12、地瓜葉切絲加入煲中,二分鐘後關火。
13、稍稍拌一下,上桌。只需這一個菜,就可以給你無限回味的一餐。
滇味的酸醃菜是滇菜中重要的配料,我是自己醃製的,朋友們可以在超市中買到。當然,您也可以依自己的喜歡換成其它的配料,應該也會有不錯的體驗。謝謝閱讀和分享的朋友們。