三鮮粉的做法 家鄉味——三鮮粉 三鮮粉怎麼做

“牛肉粉，魚粉、、、但我最愛三鮮粉，濃濃的家鄉味。可惜在外就吃不到，就算有，味道也沒有家鄉味，親自動手吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三鮮粉的做法步驟

• 1、鴨蛋三個。（按分量來，喜歡吃蛋放兩三個，不喜歡放一個也行）

• 2、打散後，一丁點鹽放一湯匙水中和到蛋液裡，倒進保鮮袋，紮緊口。放到鍋裡去蒸。是隔水蒸。

• 3、蒸好後就是這個樣子，別蒸老了，自己守著鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。我沒有把蛋液過濾，所以蒸出來有點白點，那是蛋白。

• 4、把雲耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，蔥切細。

• 5、鍋內開水燙米粉。

• 6、鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮！把配料放進鍋裡，調鹽，生抽。

• 7、燙好的米線放在碗裡，把煮好的料倒在上面，撒上蔥就可以了，湯鮮味美。

小竅門

三鮮粉體現的是鮮味，不用加辣椒什麼的，否則太多的調味品掩蓋了鮮味，失去了鮮的意義！