家常地三鮮的做法 家常地三鮮（煎製版） 家常地三鮮怎麼做

“涼拌茄子剩下半個圓茄子，搭配個土豆、青椒做個家常省油版地三鮮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常地三鮮的做法步驟

• 1、圓茄子半個、土豆一個切滾刀塊。青椒一個撕成小塊。

• 2、土豆塊冷水入鍋，水開後煮一分鐘撈出控水。

• 3、茄子塊散少許玉米澱粉。居說先在茄快上灑少許鹽，醃漬出水、擠去水分再煎會更省油。下次試試這種方法。

• 4、不粘鍋放少許油。

• 5、放入茄子塊，小火煎至表面變黃。

• 6、利用剩下的餘油將土豆塊煎黃。

• 7、加入青椒塊略微醃製，盛出。

• 8、將煎好的材料放入大盤中。準備配料：大蔥適量，生薑兩片切絲，大蒜3粒切碎，小米辣1個切圈。用15g蠔油，15g生抽，8g東古一品鮮醬油，15g陳醋，適量的鹽，糖1g，30克水攪拌均勻，做成料汁。水澱粉適量。

• 9、鍋中放入少許油，炸香幾粒花椒，煸香蔥薑蒜辣椒。

• 10、倒入料汁煮開。

• 11、加入土豆茄子青椒，小火略微煮1分鐘左右。

• 12、調入水澱粉，煮至糊化，關火。

• 13、出鍋。