“地三鮮算得上是小飯店的必點之菜。以茄子,土豆,青椒為食材的菜餚偏偏能嚐出肉的味道。真心讓人慾罷不能。這是星期做的第三次了,某隻耗子竟然改變了吃炸蝦和小點心的夜宵習慣,竟然點名要吃地三鮮。好吧,人家憑藉著吃高糖,高熱量,高脂肪的三高食品也不長肉的身材,要求什麼咱就做什麼吧。”
1、將茄子滾刀切小塊,鍋中放油,分別煎至金黃。
2、將土豆滾刀切小塊,鍋中放油,分別煎至金黃。
3、小碗中加入蔥薑蒜末,醬油。加入一勺番茄醬
4、加入一勺糖
5、加入半勺辣椒醬
6、擠入薑汁。姜塊提前冷凍,用之前化開,薑汁會很容易的擠出來。對姜肉不挑剔的可以直接切絲。
7、另準備蔥薑蒜塊,所有材料準備好。擠出薑汁的姜直接切大塊。
8、鍋中放油,加入適量花椒,和一粒八角。略炸之後,取出。
9、加入蔥薑蒜炒香。
10、加入茄子,土豆翻炒均勻之後,加入青椒
11、倒入調好的醬汁,繼續翻炒。
12、倒入澱粉水,翻炒均勻,滴入香油即可。
花椒和八角炸香之後要取出,否則會很容易粘在茄子上面。
新買的大塊姜洗淨之後,切成小塊,凍進冰箱,可儲存幾個月。用的時候提前在小碗中化開。
之所以說是健康版地三鮮,是因為將炸茄子變成煎茄子,使用的油量大大的減少了。這個過程要用小火,一定要有耐心。
因為醬汁的鹽度已經夠了,所以不需要再放鹽。