“三鮮粉,是用豬肝、粉腸和青菜加上生榨粉煮的湯粉。早餐吃上一碗三鮮粉,整個人都覺得舒服極了。豬肝養血、明目,粉腸溫補潤燥,不過豬肝用之前最好用水沖洗一下,龍寶一般是前一天買豬肝回來浸泡1-2個小時。粉腸邊上白色的油脂最好去掉,不喜歡吃豬肝和粉腸的可以換成豬肉。”
1、粉絲加熱水泡軟。
2、生薑去皮切成細絲,香蔥洗淨切出蔥白和蔥花。
3、豬肝和粉腸切成合適入口的大小。
4、加入生抽、玉米澱粉、料酒和薑絲醃製5分鐘。
5、番茄洗淨切薄片,青菜摘成合適入口的長度。
6、熱鍋後下適量的油,放入薑絲和蔥白小火煸出香味。
7、加入番茄和鹽炒出汁水。
8、加入適量的水轉大火煮開。
9、放入泡過的粉絲煮軟。
10、放入豬肝和粉腸煮1-2分鐘。
11、加入青菜燙熟。
豬肝和粉腸不要吃太嫩,一定要徹底煮熟了再吃。