“這是一款地道的東北家常菜,主要食材就是茄子、青椒、土豆,傳統做法中的食材需要過油炸制,口感雖然有些油膩,但口味更濃,更鮮美,做法簡單,食材大眾,看似平淡,實為精典。”
1、主要食材,清洗乾淨
2、分別切滾刀塊備用
3、準備好蔥末、蒜末
4、生抽、味極鮮醬油、料酒、白糖、鹽調好汁備用
5、水澱粉調好備用
6、炒鍋燒熱,倒入500克色拉油,燒至8成熱,即插入竹筷開始冒泡
7、倒入土豆塊炸制1-3分鐘
8、中火炸至熟透,裝盤待用
9、倒入茄子塊炸制1-3分鐘
10、中火炸至熟透,裝盤待用
11、青椒倒入後需迅速撈出裝盤
12、炒鍋留底油爆香蔥蒜
13、將炸好的三樣食材倒入鍋中大火翻炒
14、倒入料汁繼續翻炒幾下
15、倒入芡汁拌勻
16、離火出鍋裝盤