“每個地方都有自己特有的飲食文化,和地方習俗。包括宴席也是,許多地方有“無魚不成宴,無雞不成席”一說。
而我的家鄉,那個還算美麗安靜的地方,則有“無膘不成席”的習俗。無論年節,還是婚喪嫁娶,頭一碗菜定是“膘”,(肉皮颳去油脂部份,風乾再油炸,最後水發,再清理加各類配菜,高湯一起燴。)
還是孩子的時候,不喜歡吃這道菜,第一次喜歡上已長大並身在異鄉。所以許多時候,一件食物之所以會讓你喜歡,或許並不僅因了它的味道或者口感,還有它承載的一些記憶、文化……
大年夜了,遠在家鄉的親人、朋友,……心裡親愛的你們都新年快樂!美天的小夥伴們也都新年快樂!
感恩,一起走過的2016……”
1、準備原料:將乾肉皮水發,清洗乾淨;木耳水發;蘑菇洗淨,撕成條;菜心洗淨;蔥姜洗淨。
2、蔥姜改刀備用
3、火腿切略寬的條。
4、起油鍋,蔥姜爆香,將發好處理乾淨的肉皮,放入鍋中。
5、放入蘑菇。
6、將泡發處理乾淨的木耳也一起放進去。
7、將火腿放進去,並往鍋中加入高湯。
8、放入一湯匙豆油,大火煮開。
9、煮開後轉小火20分鐘。
10、放入洗淨的菜心,再煮2、3分鐘。
11、最後加鹽、雞精、胡椒粉、香油調味,出鍋盛盤。