“老公的最愛哦,也是我的拿手菜,曾經我一週要做2、3次,這樣才能保證他每天都有爪子啃。我都不記得我自己做了多少次了,由於做的次數太多,對泡椒鳳爪我已經完全沒興趣了,一個都不吃了,唯獨我家孩子她爹,至今—仍然—永遠樂此不彼……”
1、首先將雞爪洗乾淨,然後用刀把雞爪劈成兩半,方便入味。準備好香料。
2、雞爪放入鍋中,加生薑,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽。
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟,不可太爛。
4、將雞爪撈出來,放在自來水底下衝涼,這樣可以避免後來出現肉凍,把膠質都沖走了,然後晾涼。
5、準備一個玻璃或瓷質的容器,放入泡椒及泡椒水。
6、{喜歡吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些純淨水或涼白開也可以,再倒入適量的白醋,攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的,我用勺子嚐了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。
7、將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去,蓋上蓋子,讓它自己入味吧。
據說3-5小時就可以吃了,你要放一夜也沒關係。我老公就喜歡泡了2天的,他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時間翻動一下,好讓味道更均勻。