“我在深圳的時候,一個東北的朋友給做過。當時就覺得很好吃。”
1、準備好食材。
2、把茄子洗淨,切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。
5、大蒜剁成蒜米。
6、取一碗加入醬油鹽糖醋澱粉雞精和少量的水勾兌成料汁。
7、土豆下入油鍋炸至表面結痂,用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
8、擠去湯汁,加入幹澱粉攪拌均勻,讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉
9、把茄子下入油鍋炸至金黃,撈出瀝油。
10、鍋中留底油爆香蒜碎。
11、倒入料汁燒開至粘稠。
12、倒入過油的茄子和土豆、青椒。
13、快速翻炒均勻,讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
14、完成。出鍋。