地三鮮的做法 東北“地三鮮” 地三鮮怎麼做

“第一次注意到地三鮮這個菜是上週到小區門口新開的菜館東北飯館吃飯時點的，沒想到很好吃，於是，自己學著做出來，老公說比菜館的還要好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

地三鮮的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形。

• 3、將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然後油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘。

• 4、土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。

• 5、炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。

• 6、取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。

• 7、鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥薑末和一半的蒜末，炒香之後，再放少許郫縣豆瓣醬炒。

• 8、放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。

• 9、最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。

小竅門

這是一道急火快炒的菜，所以最好提前調配好醬汁。