“很少做包子饅頭這些中式麵食,但什麼都還是應該嘗試吧,前段時間逛超市時看到小兔形狀的奶黃色,也想回來試試。
差不多都做的圓圓的包子形狀,做了兩隻小兔子,可惜沒做好,下次再努力吧。
表皮還是不夠光滑,羨慕坨坨媽揉出來的表皮,真的很漂亮。”
1、先來做奶黃餡,將黃油軟化。
2、加入糖攪打黃油至顏色變淺。
3、分次加入雞蛋液。
4、攪打均勻。
5、將粉類混合過篩。
6、拌成均勻的麵糊,上鍋蒸30分鐘。
7、每隔10分鐘將麵糊拿出來攪拌一下。
8、蒸好的奶黃餡,稍涼後入冰箱冷藏。
9、現在來做包子皮吧,將麵粉揉成光滑的麵糰。
10、發酵至兩倍大,排氣,將麵糰分成均勻的等份。
11、取1份麵糰,包入1份奶黃餡。
12、入鍋中,再餳15分鐘,開火,大火燒開後將火關至中火,蒸15分鐘,再燜5分鐘即可。
奶黃餡原料:黃油40克白砂糖75克雞蛋液80克吉士粉10克奶粉25克普通麵粉10克(原配方為澄粉10克)
麵糰原料:普通麵粉250克水130克左右酵母4克
1、奶黃餡裡,原配方有10克澄粉,但我家裡一般不買這種粉,所以最後就用普通麵粉代替了,最後口感也還不錯。
2、攪打黃油的時候,用糖粉最好。