奶香蛋黃麵包怎麼做|奶香蛋黃麵包的做法

“廣東人喜歡飲茶每次去茶樓流沙包都是我喜歡點的茶點之一然後網上查了流沙包的製作方法才知道餡也不難不過剛好要做麵包就把原本做包子的餡包入麵包裡面不過這裡面我沒有下糖粉所以沒有了流沙的效果所以就不叫流沙麵包了叫做奶香蛋黃麵包吧這算不算中西結合呢？哈哈”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香蛋黃麵包的做法步驟

• 1、先將液種裡面的材料混合均勻放置室溫發至表面起泡泡後放入冰箱中冷藏16小時後備用

• 2、將冷藏好的液種取出跟麵糰裡除黃油以外的材料混合揉至出膜後再加入黃油揉至擴充套件或完全階段（我喜歡揉至完全階段擴充套件階段也是可以的）室溫發酵

• 3、發酵的時候準備餡料鹹蛋黃（我用的鴨蛋）蒸熟後碾碎

• 4、加入奶粉吉士粉攪拌均勻

• 5、加入融化的黃油攪拌均勻然後放入冰箱冷凍備用

• 6、發酵好的麵糰取出排氣分成每個70克滾圓

• 7、按扁放入20克的奶香蛋黃餡

• 8、包好捏緊收口處包這個麵包麵糰周圍一定不能沾到餡因為餡有油一旦沾到封口就捏不緊了了

• 9、收口朝下放入紙模具中發酵至兩倍大後表面刷上全蛋液放入預熱好180度的烤箱15—-20分鐘即可

• 10、出爐

• 11、看看裡面的餡吧這個餡是餡的如果喜歡吃甜的可以在餡料裡面加45克的糖粉這樣不單口感變化也有有流沙效果哦

小竅門

包這個麵包麵糰周圍一定不能沾到餡因為餡有油一旦沾到封口就捏不緊了烤的時候就會爆開沒有紙模具的可以直接放烤盤上