“奶黃包,也叫奶皇包,是一種很傳統的廣式甜點。熱乎乎白胖胖地用手一掰,軟軟地流沙地奶黃餡就流出來了,那真是人見人愛哦。
家人都愛帶餡的麵包,我就把做好的奶黃餡包進去,放進烤箱一烤,圓鼓鼓的大面包就出來了,待冷卻後,掰開濃郁的奶香味立馬就撲面而來,雖然沒有中式奶黃包那種流沙的感覺,但是冷吃那種沙沙地奶香味也同樣讓人慾罷不能。
做麵包的時候,故意給麵包加了一件心形小外衣,代表著對家人的濃濃愛意,這樣的心形奶黃包既好看又好吃。小夥伴,不妨一試。”
1、1.雞蛋打散。
2、2.加入白糖放在一起混合均勻後倒入牛奶,繼續攪勻。
3、3.用篩子過篩。分1-2次加入麵粉,快速拌勻。
4、4.倒入融化的黃油,再放在蒸屜上,大火蒸20分鐘左右,每隔5分鐘後掀開蓋子攪拌一次。自然冷卻後會凝固成乾爽的餡料,搓成黃球備用。
5、5、將麵包材料中除黃油外的所有材料放一起揉成光滑的麵糰,再放入黃油繼續揉至完全階段,進行第一次發酵。
6、6、將麵糰排氣分成每個50克的小麵糰滾圓鬆弛15分鐘,取一塊小麵糰擀成圓形,包入奶黃餡。
7、7、捏緊收口,再把剩下的麵糰擀成0.2釐米最的餅片,用模具壓出心形。
8、8、將壓好的心形麵糰放在包好餡料的麵糰上面,再放入烤盤第二次發酵,發好後表面刷蛋液。
9、9、烤箱預熱180度烤大約15分鐘即可。