1、吉士粉50克,糖粉150克,黃油50克,澄粉50克,蛋黃1個,攪拌均勻和成團備用
2、120克黃油裝進保鮮袋,用擀麵杖擀成長髮型。
3、把所有的主料和成麵糰,(120克,黃油除外)麵糰形成麵筋網後,烤箱發酵檔發酵,20分鐘,後,把麵包面擀成長髮型放上片狀擀好的黃油片。
4、對摺抱起來,邊用手捏緊壓實,別擀制的時候漏油。
5、輕輕擀製成長方形
6、三分之一折法
7、三分之一折法,保鮮膜覆蓋靜置10分鐘,需要疊三次,擀三次,每次靜置10分鐘
8、擀好的酥皮分成長方形,再切成小三角形,三個角分別抹上蛋液,起粘合作用,
9、放上提前做好的奶黃餡
10、成型,餳40分鐘左右,發酵1倍大小就可以