奶黃小麵包怎麼做|奶黃小麵包的做法

“老公最愛吃奶黃包了！平時做的都是蒸包，今天嘗試用奶黃餡做成小麵包，口感還真的不錯喔！麵包鬆軟，內餡香甜，不太愛吃麵包的老公，一出爐連幹掉兩個呢！呵呵，好開心喔！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶黃小麵包的做法步驟

• 1、所需材料：高，低粉，細砂糖，黃油，酵母，牛奶

• 2、除黃油外的材料按先液體後固體順序放入麵包桶，啟動和麵程式，設定20分鐘

• 3、和麵結束後加入黃油，再啟動一個和麵程式20分鐘，直至麵糰呈擴充套件階段，即能拉出大片的薄膜即可，無需手套膜

• 4、取出麵糰滾圓，放入一容器中，蓋保鮮膜室溫發酵至2倍大

• 5、趁麵糰發酵的時間製作奶黃餡：所需材料備好

• 6、將黃油隔熱水融化，加入細砂糖攪拌至糖融化

• 7、加入打散的蛋液攪拌均勻

• 8、加入牛奶攪拌均勻

• 9、加入提前過篩好的低粉，奶粉，澄粉，吉士粉攪拌均勻

• 10、攪拌均勻後，水開入鍋，蒸20分鐘至熟(期間前10分鐘，每5分鐘開鍋攪拌一次，共攪拌2次)

• 11、熟後拿出，待稍涼後揉成團

• 12、搓成大小均勻的10個小圓球(每個大概重33克左右)

• 13、發酵好的麵糰手指插入孔不回縮即發酵成功

• 14、麵糰輕揉排氣，分成10個大小均勻的麵糰(每個43克左右)蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 15、將麵糰擀成圓形餅狀，包入奶黃餡，收口朝下整圓

• 16、依次包好，放入墊有油紙的烤盤中，二次發酵2倍大

• 17、2個蛋黃打散，刷在發酵好的麵糰表面

• 18、依次刷好

• 19、入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤20分鐘(期間上色蓋錫紙，以免上色過深)

• 20、成品欣賞！

• 21、好吃的小麵包，早餐必備喔！

小竅門

要求奶黃餡細膩一點的，粉類及蛋液需過篩；奶黃餡蒸的過程中攪拌是為了讓食材受熱均勻；沒有吉士粉的也可以不加，不影響食用，只是口感會有那麼一點不足