奶黃餐包怎麼做|奶黃餐包的做法

“湯種餐包我非常喜歡做，因為它柔軟。湯種做起來也比較快。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶黃餐包的做法步驟

• 1、1、奶黃餡料的製作：將糖與雞蛋放到料理盆中攪拌均勻，加入淡奶油，牛奶攪拌均勻

• 2、2、低粉，小麥澱粉與奶粉提前混合後篩入到蛋液中，攪拌均勻後，隔水加熱至粘稠，離火後加入黃油，攪拌均勻備用

• 3、3、湯種：將水與高粉放如奶鍋中，攪拌均勻後加熱。直到加熱至表面有明顯紋路，離火。表面貼合覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上

• 4、4、將主麵糰除黃油外的其他材料放入攪拌桶中，揉出粗膜後加熱黃油揉至擴充套件

• 5、5、將麵糰放入到發酵盆中，輕輕壓扁些，讓發酵時的麵糰的溫度儘可能的一致，表面覆蓋保鮮膜進行基礎發酵

• 6、6、發酵好後，將麵糰分割成60克一個的小麵糰，滾圓後鬆弛15分鐘

• 7、7、將餡料分成40克左右小團，這個克數並不絕對，但是不要超過45克，餡料太多的話會有些甜，一般30到40克為宜

• 8、鬆弛好的麵糰，擀圓，將餡料包裹進去，捏緊封口。

• 9、9、將包好餡料的麵包進行二發，溫度32度，溼潤75%左右。

• 10、10、二發後，表面刷蛋液撒上酥粒就可以進行烘烤了，烤箱160度18到22分鐘。