“香酥柔軟的奶黃菠蘿包，是小孩的最愛。
因為放奶黃餡，麵糰裡的糖我減了25克。喜歡甜的，可以根據自家口味增加糖份。”
1、除黃油外，麵糰的其它材料放入麵包機，揉麵15分鐘成光滑麵糰。按停止鍵，放入軟化的黃油，重啟麵糰程式揉至結束。（全程開啟蓋子揉麵，使用冰牛奶冰雞蛋，防止麵糰溫度過度。）
2、揉麵完成。（我的麵包機一個揉麵程式是30分鐘，共揉了45分鐘。）
3、揉出大薄膜。（這是麵包柔軟拉絲的關鍵。）
4、發酵至2倍大。（麵包機發酵的，1個小時。）
5、麵包發酵的時候，把酥皮的全部材料放入大碗裡，抓捏均勻，成團，包上保鮮膜，放冰箱冷藏15分鐘。
6、把酥皮分16份。
7、發酵好的麵糰按壓排氣，分16份。
8、奶黃餡分16份，每份40g。（奶黃餡的做法可看我的菜譜‘奶黃餡’）
9、取一小麵糰擀開，放上奶黃餡。
10、包起來，收口朝下。
11、取一酥皮放在兩張保鮮膜之間，輕輕擀成圓薄片。
12、掀開上面的保鮮膜，把麵包表面朝下放在酥皮中間。
13、翻過來，把酥皮包上面包團，酥皮要包上3/4的麵包。
14、撕掉保鮮膜，再整理一下，讓酥皮包住3/4的麵包。
15、全部做好，用牙籤在酥皮上淺淺的劃上花紋。放到溫暖的地方發酵至1.5倍大。（我烤箱預熱差不多要15分鐘，所以麵包發酵到1.5倍大，預熱烤箱就剛好。）
16、表面刷上蛋黃液。（只要蛋黃，不要蛋白。）
17、放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏180度）烤20分鐘。
18、出爐。放烤架上放涼。
19、非常好吃的菠蘿包。
20、酥皮香酥，麵包鬆軟，奶黃香甜。
千里飄香谷
