龍鳳腿如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

基礎魚漿 ：適量
豬背油 ：適量
紅蘿蔔 ：適量
高麗菜 ：適量
太白粉 ：適量
中筋麵粉 ：適量
在來米粉 ：適量
腐皮 ：適量
竹籤 ：適量
水 ：適量
鹽 ：適量
細砂糖 ：適量
酒 ：適量

輔料

具體步驟

1. 豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥；紅蘿蔔切細末；高麗菜切小片汆燙斷生過涼擠幹水份；備用。

2. 將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，再加入太白粉、中筋麵粉、在來米粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。

3. 腐皮切成12x15公分的形狀後，將混合魚漿擠約每份50公克大小的球形後放入腐皮中包起來，再用手搓成圓錐體狀，把竹籤由尖端插入，重複作法直至材料用完。

4. 熱一油鍋使其油溫約120℃後，遂一放入作法4的材料以小火油炸3分鐘轉中火炸至呈現金黃色澤即可。