“小孫子慢慢長大了,能分辨好壞美醜了。所以給他做吃的現在也得考慮美觀,我蒸這個奶黃包的時候,做了幾個小豬的,還同時做了幾個普通圓形的,小傢伙只要小豬,不要圓的,小豬吃完之後還嚷嚷著:我要小豬!哈哈,小寶寶慢慢長大,對家庭主廚也是一種考驗哦。今天的這個奶黃包的餡是採用的加了鹹蛋黃的奶黃餡,加了鹹蛋黃的奶黃餡更香更沙,我用的鹹蛋黃是金奇香的,味道好口感沙,做好的奶黃包很好吃。”
1、鹹蛋黃放入碗裡,噴酒後上籠蒸10分鐘,用的金奇香的鹹蛋黃,這個蛋黃熟了以後很沙,口感不錯。
2、蒸熟後壓碎,我是用保鮮袋裝著擀麵杖壓碎的,也可以用刀碾碎
3、把牛奶、淡奶油、雞蛋,白糖放入盆裡攪拌均勻後加入混合的粉類,攪拌到無顆粒的狀態
4、把拌好的糊倒入不粘鍋中,放入黃油和壓碎的鹹蛋黃攪拌均勻
5、用中小火炒,炒到成團的狀態即成金色奶黃餡。晾涼備用
6、麵粉加酵母粉和50克水合成麵糰後發酵至兩倍大小
7、取一小塊和好的麵糰,加入一點點紅曲粉
8、揉至顏色均勻
9、也發酵至兩倍大小
10、把發酵好的白麵團分劑擀成圓形,包入奶黃餡,包嚴實後整理成圓形
11、再把紅色的麵糰擀成片,用裱花嘴的圓口處切成小豬鼻子,然後用筷子搗兩個鼻孔
12、切鼻子剩下的可以修剪成三角形做耳朵
13、把鼻子和耳朵沾水貼在圓麵糰上
14、包好的小豬奶黃包蓋上屜布餳15分鐘
15、水開後上籠蒸15分鐘
16、蒸好晾涼,用巧克力畫上眼睛即可
17、掰開看看,皮鬆軟餡香滑,大人小孩都愛吃哦
18、紅色的麵糰和的多了,這個量總共做了10個奶黃包,做了4個小豬的,其餘都做成彩色的了
紅曲粉放的少就是粉色的,如果放的多顏色會紅一些。喜歡紅的可以多放一點點,但不能太多,否則會發苦。