“今天分享只需烤箱來製作,柔軟拉絲的質感的黃油麵包,只需簡單的幾步就能成功掌握。剛出爐的時候,一口咬下去……薄薄的脆皮,再夾雜著黃油烤過以後的酥香,彷彿置身於綿軟的雲朵裡,又恍若跌進香甜的牛奶浴中。小夥伴們不妨跟著輕餐君一起做這款“奶香黃油麵包”吧!”
1、準備一個大碗,倒入麵粉、砂糖、鹽,攪拌均勻。
2、先把酵母粉與水融化,再把酵母水和25g鮮奶油倒進麵粉中攪拌成團。
3、把麵糰放在案板上揉搓成光滑的麵糰。
4、放上黃油繼續揉麵團。
5、揉成光滑的麵糰放入碗中。
6、在溫暖的地方發酵30-40分鐘至2倍大。
7、取出麵糰放在案板上,用手按壓麵糰釋放氣體,再將麵糰往底部收緊揉成光滑的麵糰。
8、將麵糰放進模具中。
9、又放在溫暖的地方發酵30-40分鐘至2倍大。
10、在麵糰表面塗上鮮奶油。
11、在預熱烤箱(190度)中烘焙約17分鐘。
12、鬆軟香甜的奶香黃油麵包做好啦!
1、當面團用手輕輕拉出有彈性的透明薄膜狀時,說明麵筋已經形成了,這樣烘焙過後才會有拉絲的效果。
2、根據季節環境可以調整發酵時間。手指蘸麵粉戳個洞,不塌陷不回縮,發酵就成功了。
3、動物黃油一定是首選。