中式奶黃包怎麼做|中式奶黃包的做法

“很多小夥伴都熱衷於茶樓的新鮮奶黃包，
一口下去那股濃厚的香味，
讓人吃完一個接著一個，完全停不下來。
今天就來教大家制作簡易奶黃包，
作為居家早點，會讓家人愛不釋手喔~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中式奶黃包的做法步驟

• 1、在盆裡打入4個蛋黃、細砂糖糖、低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉，先加入一小半牛奶，徹底攪打均勻，成為稀麵糊狀。

• 2、然後加入剩下的牛奶，繼續攪打均勻後加入液態的黃油，攪打均勻。

• 3、將得到的混合液體過篩，篩入不沾鍋裡，鍋開中火加熱，用矽膠刮刀不斷攪拌，直到鍋中的液體徹底沸騰變成稠厚的餡料就好了。

• 4、在溫熱的時候平均分成20份揉圓。

• 5、將麵糰的材料按先液體後粉量按順序放入麵包機桶中。

• 6、把麵包機桶放入麵包機中，開啟揉麵功能iMix。

• 7、30分鐘後面團已經揉至光滑。

• 8、揉好的麵糰拿出來稍微整理光滑一下，放入盆裡發到二倍大，戳個洞不回縮，撥開裡面有很多絲就可以了。

• 9、將麵糰拿出稍微排氣一下，均勻分成20份，分別揉圓，然後蓋上保鮮膜或者溼布。

• 10、取一塊的小麵糰，揉搓幾個把氣都排掉，不會有氣孔，壓扁用擀麵杖擀開。中間放上奶黃餡，然後包起來，收口（像包包子一樣的手法，但不需要包那麼多褶兒）。

• 11、將收口朝下放在油紙上，拿後放入蒸鍋裡。

• 12、放在溫暖溼潤的地方發酵大約發到1.5倍左右大就可以蒸了。先開大火燒開後，在改中火蒸個15分鐘左右就好了，關火再燜5分鐘就可以開蓋食用。

• 13、出鍋了。

小竅門

1.奶粉用普通的全脂奶粉即可，不建議省略，不然奶香味會不足。
2.黃油可以換成等量的植物油，但使用黃油的奶香味更濃郁。
3每款麵粉的吸水量都不一樣，所以牛奶要先預留些慢慢加入，直到得到一個光滑柔軟的麵糰。
4如果糖比較粗不好過篩的話，也可以在放入鍋裡的時候在加入進去攪拌。
5.用乾酵母也是可以的，換成6克乾酵母就可以了。
感謝宸龍提供配方。