“今天我們又買了豬T骨排,把豬排的T骨剔下來,還把豬排的旁邊裁好,邊角的肉就拿來熬湯,還是豬骨燉雙冬,換著鍋來玩,蒸嘀、大鐵鍋煮嘀,今天來個沙鍋燉,原汁原味哦。”
1、砂鍋放冷水、豬肉豬骨、切片後的冬菇和生薑3片,中火燒開;
2、用篩子把浮沫撇去;
3、繼續中火熬,蓋上蓋子;
4、熬25-30分鐘,熬至肉爛和材料出味;
5、加入冬瓜,轉大火,燒至冬瓜透明熟透,撒幾滴麻油,享用時加點點精鹽調味。
一、豬骨不焯水以保持肉味更濃,但要去浮沫;二、用料不太講究,材料信手拈來,連豬排骨和邊角料也不浪費。