砂鍋牛肉煲怎麼做|砂鍋牛肉煲的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋牛肉煲的做法步驟

• 1、牛裡脊肉切成薄片，用冷水抓洗幾遍，洗出血水。

• 2、加入蔥段、薑絲、生抽、蠔油、料酒、鹽、黑胡椒粉、澱粉，用手抓勻。

• 3、倒入少許食用油，繼續用手抓勻，放入冰箱醃製一會。

• 4、洋蔥順刀切成粗絲。

• 5、金針菇切去根部洗淨。

• 6、砂鍋倒入食用油燒熱，放入蔥段和蒜片炒出香味。

• 7、洋蔥和金針菇平鋪在砂鍋內。

• 8、將醃製好的牛肉片擺放在砂鍋內。

• 9、加入少許老抽上色，倒入適量清水大火燒開，轉中小火燉制5、6分鐘。

• 10、撒上香菜和小米椒段。

小竅門

1、如果是凍牛肉解凍至可以切下即可，鮮牛肉可以稍冷凍成型再切，刀功較好的無需考慮。
2、切牛肉時橫紋下刀。
3、醃製牛肉加入食用油是為了鎖住水分，保持牛肉軟嫩。
4、牛肉不要燉的時間過長，否則失去鮮嫩的口感。