自制夢幻紫薯芋泥餡冰皮月餅如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

餡心材料 ：適量
檳榔芋 ：150
椰粉 ：10
色拉油 ：80ml
葡萄乾 ：適量
白糖 ：60

輔料

白色餅皮材料 ：適量
糯米粉 ：50
粘米粉 ：25
澄麵粉 ：25
揶粉 ：20
水 ：160ml
糖 ：35
紫色餅皮材料 ：適量
紫薯泥 ：40

具體步驟

1. 將檳榔芋跟紫薯分別上鍋蒸熟，攆成泥狀待用

2. 將餡心材料，混合後用手揉成光滑的泥狀

3. 將白色冰皮和紫色冰皮材料混勻

4. 這個是紫色冰皮，因為我是加了花生油的所以有點發黃，世界上要用色拉油

5. 將兩種餅皮上鍋蒸熟

6. 蒸的過程要攪拌兩次

7. 在蒸的過程，將餡心揉成一個25g的樣子，我是我用的63g的模

8. 待餅皮稍涼後，戴上一次性手套，將一塊白色餅皮放在手中灘平，要長點

9. 在上面覆蓋上紫色餅皮，紫色的要少一點，才有夢幻的效果

10. 繼續將紫色餅皮夾在白色中間

11. 捲成長條

12. 將長條分成適量的小劑子，揉圓，拍扁。

13. 包上餡心，揉圓

14. 月餅糰子沾上粉，模子也要沾粉，按壓

15. 用刷子掃去成品月餅上面的粉，就是這樣了，是不是很漂亮，可惜手機拍的不夠好

烹飪技巧

由要用色拉油等沒有味道的油，我這次用的花生油，有點發黃；一定要戴上手套，不然會很黏；餡心加紫薯主要是為了給香芋更好的顏色，當然口感也很棒；甜度要自己掌握哦