1、備好材料,粉條用溫水泡軟放入砂鍋中,豬肉切片加入鹽,蔥,姜,油,蛋清,耗油,澱粉拌勻醃製10分鐘,平菇洗淨撕小塊,番茄去皮切丁。
2、鍋裡燒開水,放入醃製好的肉片,加入一點料酒焯水2分鐘撈起放入砂鍋。
3、再放入平菇焯水撈起瀝乾水分。
4、鍋裡熱油爆香姜蔥,倒入番茄,加些鹽炒出紅汁,再加醬油,耗油,糖,適量水大火燒開倒入砂鍋裡。
5、燒開後放入平菇煮兩分鐘。
6、再加適量鹽調味,放入蒜苗,蔥花拌勻即可。