粉葛煲豬骨怎麼做|粉葛煲豬骨的做法

“粉葛這東西，有點糯，有點粉，本身清甜，挺好吃的，燉湯或者炒都不錯。
這次買的骨頭有點說不清的異味，已經不是第一次買到有這種味道的豬肉了，也不懂什麼原因，不是因為不新鮮，估計是因為豬吃了某種飼料吧，是體味，不正常的那種體味，我對這個鼻子比較敏感，每次買到這樣的豬肉都難受，但是我看家裡其他人也沒反應🤔
為了掩蓋那種異味，我就燒個濃油赤醬的。粉葛還是那麼好吃。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

粉葛煲豬骨的做法步驟

• 1、粉葛去皮切合適的大小。最好切好後清水沖洗一下，要不然太多澱粉容易粘鍋，燉湯的話湯比較渾濁。

• 2、豬骨洗乾淨後焯水。

• 3、煮去浮沫後夾出來。

• 4、備點八角桂皮香葉等，還有姜。照片裡沒有姜，因為小刀被我家老人拿到樓頂切菜了，我後來才削姜皮放姜的。

• 5、熱鍋下油，放入適量冰糖小火燒。

• 6、冰糖有點融時家醬油蠔油老抽。

• 7、倒入焯過水的豬骨翻炒。

• 8、炒勻後加入適量熱水，把八角桂皮香葉姜等一起放進去燉。

• 9、粉葛也放進去，燒開後最小火慢慢燉。

• 10、燉得差不多骨頭合適了就收汁。

• 11、粉葛好吃。

小竅門

1、最後收汁時可慢點，因為容易粘鍋，火小點，別急。
2、我懶得洗鍋，所以從來都是一鍋到底的多，勤快或者講究的可以換砂鍋之類的慢燉。