“塔苦菜猶如一朵盛開的墨綠菊花,其味道微苦,冬天時才吃上幾次,與年糕相結合,才是很不錯的,表明來年可以“脫苦”了的意思。這年糕是婆婆從寧波特意帶回幾根送我們吃的,婆婆年紀已高,可心裡總想著我們,真謝謝老人家。這寧波年糕就是不一樣,特爽滑、軟糯、細膩、潔白。”
1、食材準備,塔苦菜剝開一葉葉洗淨,年糕用水衝一下,瀝乾。
2、花菇洗淨切片,大蒜切末,精肉洗淨切絲。
3、鍋熱油,放入肉絲滑撒,放入鹽。
4、倒入料酒,快速煸炒,撈出待用。
5、鍋熱油,放入花菇、塔苦菜,翻炒後。
6、加入適量水。
7、接著放入鹽,大火燒開後。
8、再放入年糕,繼續翻勻。
9、再放入肉絲後,蓋上蓋,等大火燒開。
10、開後轉中火,再燒至熟,開蓋撒入蔥末。
11、撒入雞精,翻勻盛碗上桌。