“豬肉餡中加入少許蓮藕,口感上更有層次,營養上更豐富,好吃不膩。來一碗肉丸蓮藕湯,湯湯水水的,正是秋季飲食上的好選擇。”
1、蓮藕颳去外皮,洗淨,只取半根
2、切成大塊,入料理杯中
3、將蓮藕塊打成蓮藕碎
4、豬肉餡中加入適量鹽、白糖、蠔油、鮮薑末、清水,攪打上勁兒
5、加入蓮藕碎,繼續攪打
6、再加入一勺澱粉,攪打成蓮藕肉糊
7、蓮藕肉糊準備好,金針菇洗淨,去掉根部,剪成寸段
8、鍋中倒水,開灶,燒開後轉中火,取適量肉餡在手中,左右手來回倒幾下,成結實的肉球
9、所有的肉餡依次成球,入鍋中煮熟
10、撇去浮沫,倒入金針菇,根據口味撒少許鹽,點幾滴香油,出鍋
11、清清爽爽的丸子湯做好啦,點幾滴香油,來兩片綠葉菜或者香菜
肉餡中打入清水,肉質和口感更加細膩、鮮嫩;出鍋前撒入香菜,味道更棒。